El pasado 30 de septiembre, se impartió el Curso online, organizado por la Vocalía de Alimentación y Cosmética de la Sección Catalana, sobre “Soporte dietético al tratamiento con agonistas del receptor GLP-1 (análogos de incretinas)”.
La primera ponencia corrió a cargo de Mar Blanco, farmacéutica y tecnóloga alimentaria, especializada en nutrición, micronutrición, fitoterapia e interacciones fármaco-alimento. En ella evaluó, tras la exposición de los mecanismos de acción de los fármacos incretínicos, los riesgos macro y micronutricionales asociados al sobrepeso-obesidad, y describió detalladamente las deficiencias nutricionales que pueden producirse a consecuencia del tratamiento con estos fármacos (centrándose especialmente en las deficiencias de micronutrientes, pero también en ls necesidades de fibra y en el papel de la microbiota) y que pueden estar también agravados por el estado nutricional característico de este tipo de pacientes, con la incidencia del stress oxidativo, la inflamación crónica de bajo grado o la disfunción mitocondrial. Resaltó la importancia de la calidad y cantidad nutricionales durante y también después del tratamiento, así como de los cambios en el estilo de vida con la necesidad de ejercicio físico (unido al mayor requerimiento de proteínas) para la preservación de la masa muscular, resaltando en conjunto la necesidad e un abordaje integral del tratamiento.
La siguiente ponencia corrió a cargo de Ricard Chifré (licenciado en Farmacia, experto en alimentos infantiles y funcionales en general) que expuso el papel de aquellos que pueden contribuir a la secreción del GLP-1 natural en el organismo así como de una seri de ingredientes funcionales (proteínas y otros ingredientes lácteos, ciertas proteínas vegetales , ácidos grasos (omega-3 y omega-6, EPA, DHA, pre- pro- y postbióticos entre otros varios) que pueden contribuir asimismo a dicha secreción natural, por lo que pueden ser un complemento adecuado en la dieta durante el tratamiento. Desde el punto de vista tecnológico analizó los aspectos a tener en cuenta en el desarrollo de productos alimentarios que incluyan estos grupos de ingredientes, desde el punto de vista de la estabilidad, organoléptico y otros, así como nuevos conceptos de producto.
Finalmente, Xavier de Diego (doctor en Farmacia, experto en el sector de complementos alimenticios y plantas medicinales) abordó las posibilidades de complementar los déficits de ingesta originados durante el tratamiento, de determinadas sustancias vegetales con actividad antioxidante y/o antiinflamatoria que forman parte de la dieta diaria, déficits que vienen agravados por el propio estado patológico que incrementa el stress oxidativo y la inflamación. Tras exponer brevemente los mecanismos que regulan el de control de la oxidación y de la inflamación, describió una serie de ingredientes vegetales con actividad antioxidante y/o antiinflamatoria reconocida (la mayor parte perteneciente a distintos grupos de polifenoles), susceptibles de complementar dicha ingesta, así como determinados principios termogénicos (contenidos en el té verde y otros) que pueden contribuir a normalizar el gasto energético tras la pérdida de peso, tratando su situación legal e historial de seguridad alimentaria con base en las evaluaciones de EFSA, monografías de EMA y otros. Finalmente recordó brevemente los reglamentos de la U.E. que regulan las declaraciones de propiedades saludables en el etiquetado de alimentos (incluidos complementos), y subrayó que solo pueden utilizarse las declaraciones autorizadas en éstos.
